Для чего нам необходима соль?
Для чего нам необходима соль?
Соль, или хлорид натрия, называют белой смертью: ее избыток может привести к ухудшению здоровья, повышению давления, плохой работе почек и сердца. Но при этом соль необходима организму. Зачем? Хлорид натрия играет значительную роль в процессе переваривания пищи, поскольку соленая еда заставляет организм вырабатывать слюну. Кроме того, соль нужна для выработки соляной кислоты, входящей в состав желудочного сока. Благодаря натрию лучше перевариваются углеводы, а хлор помогает желудку усваивать белки. Важную роль хлорид натрия играет в поддержании водного баланса в организме человека. Продукт обеспечивает задержку жидкости в сосудах. Хлорид натрия входит в состав межклеточной жидкости, лимфы, костей и мягких тканей. Без соли рост организма замедляется.
Недостаток соли При недостатке соли в организме человека прекращается обновление и рост клеток. Среди неприятных симптомов дряблость кожи, головокружение, мигрень, сонливость, слабость, судороги и расстройство пищеварения.
Избыток соли Переизбыток хлорида натрия может привести к отекам из-за задержек излишней жидкости в организме, ухудшению работы почек, проблемам с суставами, повышенному давлению.
Сколько соли нужно человеку? Считается, что дневная норма составляет 410 г хлорида натрия в сутки.Однако индивидуальные потребности организма в соли зависят от множества факторов: возраста, пола, массы тела, а также характера деятельности. Например, спортсмены или люди, работающие в жарком климате, больше потеют, а потому их организм теряет больше соли.Не будем забывать, что в дневную норму входит не только соль, которую мы добавляем в еду, но и хлорид натрия, уже содержащийся в продуктах. Много соли в сыре, орехах, чипсах и кукурузных хлопьях, в соусах и консервированных продуктах. Например, в 100 г соевого соуса 6 г продукта, а в таком же количестве соленой рыбы 5 г.
Виды соли:
Существуют различные сорта и типы соли. Но главное правило, которым нужно руководствоваться при выборе, чем выше качество, тем продукт солонее.
Специалисты рекомендуют использовать морскую соль, поскольку она обогащена множеством ценных для организма минералов.
Природная соль тоже богата полезными веществами: серой, железом, калием и йодом.
Диетическая соль обогащена калием и магнием они полезны для сердца. А содержание натрия в этом сорте снижено.
Соль-экстра нужно добавлять в пищу с осторожностью. В процессе изготовления из нее выпаривают все элементы, кроме хлорида натрия.
Йодированная соль полезна при дефиците йода. Производится путем добавления к хлориду натрия йодистого калия. Однако хранится такой продукт всего шесть месяцев, после чего ключевое вещество постепенно выветривается.
Как правильно употреблять соль
Отдайте предпочтение крупнозерновой соли ее расход меньше.
Избегайте соли-экстра, так как продукт содержит исключительно хлорид натрия.
Уменьшайте количество соли в рецептах.
Солите блюдо в конце приготовления.
Ограничьте употребление соусов.
По возможности замените соль травами и специями.