Приготовление борща может стать увлекательным занятием, если подойти к нему с умом и заранее приготовить большую порцию. Уникальный процесс позволяет заготовить не один, а целых 14 банок этого любимого блюда, что значительно облегчит холодные зимние вечера, пишет Дзен-канал "Кухня наизнанку".
Эффективный процесс приготовления
Для начала потребуется большая кастрюля объемом не менее 10 литров. Важно учитывать, что на такой объем порции не нужно спешить, а каждый шаг должен быть выполнен с тщательностью.
- На дно кастрюли наливается растительное масло, в которое помещается мелко нарезанный лук. Его следует обжарить до золотистого цвета.
- Далее добавляется томатная паста, которая готовится с луком на протяжении нескольких минут, что значительно улучшает вкус готового борща.
Теперь пришло время добавить в кастрюлю пюре из сладкого перца и помидоров. Эти овощи можно измельчить с помощью блендера или мясорубки. Полученную массу тщательно перемешивают с остальными ингредиентами, добавив сахар, соль и нарезанный острый перец по вкусу.
Добавление овощей
Следующий этап — это натертые на крупной терке морковь и свекла, которые также отправляем в кастрюлю. Все ингредиенты готовятся вместе на медленном огне, доводя до кипения, а затем тушатся 15 минут.
Пока овощи готовятся, нашинковать капусту. Чтобы избежать переваривания, капусту добавляют в кастрюлю порциями, дожидаясь, пока опустится первая порция перед добавлением следующей. В конце процесса вливается вода, перемешивается и тушится еще 30 минут. Необходимость в добавлении уксуса придаст борщу особую нотку, а готовую массу нужно разложить по стерилизованным банкам.
Заключительные шаги
Для окончательной подготовки борща важно правильно разлить его по банкам, при этом дно следует заполнить почти под крышку. Основные пропорции ингредиентов для заготовки включают:
- Капуста - 2,2 кг
- Свекла - 1,8 кг
- Помидоры - 1,5 кг
- Перец сладкий - 0,5 кг
- Лук - 0,5 кг
- Морковь - 0,5 кг
- Томатная паста - 200 г
- Уксус 9% - 3 ст.л.
Таким образом, приготовленная смесь станет основой для борща, который будет готов всего за 20 минут, если добавить его в горячий бульон. Эта подготовка не только облегчит будние дни зимой, но и сохранит традиционное блюдо на столе на длительное время.
