Представляем вашему вниманию удивительное блюдо, которое уверенно занимает свою нишу в кухнях Беларуси и Литвы — колдуны. Обычно это пирожки из сырого картофеля с фаршем, но сегодня мы расскажем о вариации, которая упрощает процесс и делает его доступным каждому.
Ингредиенты для ленивых колдунов
- 600 г картофеля;
- 300 г говяжьего фарша;
- 80 г репчатого лука;
- 1 куриное яйцо;
- 1 ч.л. уцхо-сунели;
- 1 ч.л. сушеной петрушки;
- соль по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Приготовление ленивых колдунов
Начнем с очистки картофеля, который затем следует натереть на крупной терке. Важно: отжимать картошку не нужно — вся влага сами станет частью фарша, придавая блюду сочность. Для аромата к картофелю добавляется натертый лук. Да, придется немного поплакать, но этот шаг необходим для получения идеального вкуса.
Следующий этап — добавление охлажденного говяжьего фарша. Это может быть как чистая говядина, так и комбинированный фарш, который у вас есть. Осталось разбить яйцо и добавить его к остальным ингредиентам, не забыв про приправы: соль, сушеную петрушку и уцхо-сунели или аналогичные специи для мяса.
Теперь следует тщательно вымешать массу, лучше всего это делать вручную, чтобы получить однородную структуру. Потом тесто разделируется на 8-10 равных частей, каждая из которых весит около 100 г. В результате, на одну порцию обычно готовят по два колдуна, что делает это блюдо довольно сытным.
Приготовление и подача
Для жарки разогревается сковорода с растительным маслом. Руки смазываются маслом, и формируются круглые или овальные котлеты — колдуны. Жарить следует по 3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. После обжаривания их стоит переложить на противень, предварительно застеленный пергаментом и смазанным маслом.
Далее колдуны отправляются в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 12 минут. Этот метод приготовления обеспечивает идеальную сочность и предотвращает подгорание. Подача колдунов с густой сметаной, посыпанными зеленью, создаст незабываемое впечатление на вашей трапезе.
Не упустите шанс ощутить всю прелесть этого блюда — ленивые колдуны станут отличным вариантом как для семейного ужина, так и для уютной застольной встречи с друзьями!
