Салат Цезарь — это классика кулинарного искусства, ставшая неотъемлемой частью многих меню, и в этом рецепте он получает новый штрих с добавлением индейки и перепелиных яиц. История этого знаменитого блюда восходит к 1920-м годам, когда могущественные голливудские звезды сделали его популярным после своего визита в мексиканский ресторан.
Необходимые ингредиенты
- 300 г филе индейки
- 40 г сыра пармезан
- 50 г сухариков с чесноком
- 1 куриное яйцо
- 6 перепелиных яиц
- 10 г дижонской горчицы
- 5 мл вустерского соуса
- 1 анчоус
- 50 мл оливкового масла
- 1 упаковка салата Айсберг
- 60 г помидоров черри
- 1 зубчик чеснока
Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1: Начать стоит с приготовления перепелиных яиц. Их необходимо поместить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Время варки — 3 минуты. После этого яйца следует сразу же опустить в холодную воду, чтобы предотвратить переваривание. Остуженные яйца очищают и разрезают пополам. Параллельно можно заняться заправкой: отделить желток от белка одного куриного яйца, добавив в блендер желток, оливковое масло, зубчик чеснока, анчоусы, горчицу и вустерский соус. Все ингредиенты тщательно взбиваются до получения однородной массы.
Шаг 2: Разогреть сковороду, налив 1 столовую ложку растительного масла. Обжарить кусочки индейки по 4-5 минут на среднем огне, часто помешивая. Когда индейка станет золотистой, снять с огня и добавить соль и перец по вкусу, а также половину тертого пармезана. Перемешать и дать немного остыть, чтобы листья салата не завяли от горячего мяса.
Шаг 3: Помидоры черри следует разрезать пополам. В глубокой миске соединить индейку, перепелиные яйца, черри, сухарики и листья салата. Заправить все приготовленным соусом, посолить по вкусу и тщательно перемешать. Готовый салат посыпать оставшимся пармезаном перед подачей. Он будет вкусным как в теплом, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!