Это яркое блюдо, вдохновленное популярной русской солянкой, преображается под грузинским влиянием благодаря добавлению оригинальных ингредиентов и специй. В сочетании с аджикой, соусом ткемали и душистой кинзой, грузинская солянка превращается в настоящий праздник вкуса.
Ингредиенты для настоящей грузинской солянки
- Мясная основа:
- 500 г говядины (с возможным добавлением копченостей)
- 300 г куриного филе
- 200 г колбасы (чем сыровяленее, тем лучше)
- Овощи и специи:
- 2 луковицы
- 2 соленых огурца
- 3 ст. ложки томатной пасты
- 1 ст. ложка аджики
- 2 ст. ложки соуса ткемали
- 3 зубчика чеснока
- 1 ч. ложка хмели-сунели
- 1/2 ч. ложки уцхо-сунели
- 1 лавровый лист
- Соль и перец по вкусу
Приготовление: шаг за шагом
1. Приготовление бульона: Говядину и курицу поместить в кастрюлю, залить 2,5 литрами воды и довести до кипения. Удалить образовавшуюся пену, добавить лавровый лист и варить на медленном огне около полутора часов. После этого мясо вынуть, нарезать кубиками, а бульон процедить.
2. Обжарка овощей: Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого оттенка. Затем добавить томатную пасту, аджику и ткемали, тушить в течение 5 минут. Ввести нарезанные соленые огурцы, колбасу и заранее нарезанное мясо, поднять температуру и прогреть все вместе.
3. Сборка солянки: Процеженный бульон вернуть на огонь, добавить зажарку, хмели-сунели и уцхо-сунели, варить еще 15 минут. За 5 минут до завершения добавить толченый чеснок, маслины, соль и перец.
Подача: праздник на столе
Готовую солянку разлить по тарелкам, украсить долькой лимона и свежей зеленью. Подавайте с нежной сметаной и куском ржаного хлеба для полного гармоничного вкуса. Этот рецепт удачно сочетает в себе классические восточноевропейские традиции с яркими грузинскими акцентами, создавая уникальный кулинарный шедевр.
