Вдохновение для гурманов! Известные своими яркими вкусами, блюда китайской кухни могут удивлять не только кулинарными техниками, но и простотой своей подачи. Примером такого блюда служит кисло-острый суп с пельменями, популярный в провинции Шэньси.
Этот суп совмещает в себе сочные пельмени и насыщенный бульон, созданный на основе темного рисового уксуса, соевого соуса и ароматного масла с чесноком и чили. На выходе получается блюдо, которое требует минимум посуды и максимума вкуса.
История и культурные корни супа
Шэньси — это провинция с богатой историей, являющаяся родиной знаменитой бианг-бианг лапши, но и простые домашние супы здесь имеют свои традиции. Особенно ценят в регионе блюда, которые можно удобно приготовить в одной посуде, как это делает этот суп.
Основная идея заключается в том, чтобы сначала отварить пельмени, а затем подготовить ароматную базу из чеснока и чили, залить все горячим маслом и добавить немного отвара из пельменей, чтобы получить горячий, пряный и насыщенный суп.
Пельмени: разнообразие выбора
Приготовление супа абсолютно не требует специфичных пельменей — подойдут любые. Будь то домашние или магазинные, мясные или вегетарианские, а также пельмени с креветками — выбор остается за вами. В Шэньси часто используют баранину и говядину, а в других регионах могут добавлять свинину, курицу, тофу или овощи. Главное — выбрать те пельмени, которые нравятся именно вам. Даже замороженные пельмени могут стать основой для отличного супа.
Ингредиенты для приготовления
- 10-12 шт. пельменей
- 1 ст. л. хлопьев чили
- 1,5 ст. л. измельченного чеснока
- 3 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. светлого соевого соуса
- 1/2 ч. л. темного соевого соуса
- 2 ст. л. темного рисового уксуса
- 2 ч. л. сахара
- 1 ст. л. обжаренных кунжутных семян
- по желанию: щепотка сушеных креветок и сушеной морской капусты
- 1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука
- щепотка кинзы по вкусу
- соль по вкусу
Приготовление супа происходит быстро и просто, что делает его отличным выбором для обедов и ужинов. Секрет в том, чтобы создать ароматную основу и объединить ее с готовыми пельменями и бульоном для получения идеального сочетания вкусов. Такой суп может стать любимым в любом доме.
