Многие ценители овощей и морепродуктов согласятся: правильно замаринованные грибы для гриля способны удивить даже самых искушённых гурманов. Они не только служат отличной альтернативой мясным блюдам, но и становятся самостоятельным вкусным угощением.
Как выбрать грибы для гриля
Для гриля подойдут различные виды грибов, но особое внимание следует обратить на:
- Шампиньоны: Простой доступ, отсутствие необходимости в предварительной варке и отличная способность впитывать маринад.
- Вешенки: Мясистые и плотные, молодые экземпляры идеально подойдут для запекания.
- Лисички: Нежные и деликатные, требуют бережного обращения при мариновании.
- Лесные грибы: Белые, подберёзовики и подосиновики – настоящая находка, но для их приготовления необходима предварительная варка около 15-20 минут.
Подготовка грибов
Прежде чем приступать к маринованию, грибы нужно правильно подготовить:
- Очистка: Шампиньоны и вешенки достаточно протереть влажной тряпочкой, но лесные грибы следует мыть тщательно, удаляя грязь и повреждённые участки.
- Нарезка: Крупные грибы лучше нарезать на половинки или четвертинки, а мелкие шампиньоны можно оставить целыми.
- Варка лесных грибов: Для этого их отваривают в подсоленной воде, что позволяет избежать неприятных последствий.
Идеальные маринады для грибов
Вот несколько популярных рецептов маринадов, которые сделают грибы нежными и ароматными:
- Классический маринад: Для его создания понадобится 500 г грибов, 3 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. соевого соуса, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. горчицы, сок половины лимона, соль, перец и 1 ч.л. сушёного тимьяна. Все ингредиенты смешиваются в миске, после чего добавляются грибы и оставляются для маринования минимум на 30 минут.
- Пряный медово-чесночный маринад: Состав: 500 г грибов, 2 ст.л. мёда, 3 ст.л. растительного масла, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. бальзамического уксуса, специи по вкусу. Продукты тоже смешиваются, после чего грибы маринуются 1-2 часа.
Секрет успешного гриля заключается в правильной температуре и приготовлении: грибы следует готовить на средне-горячем гриле, желательно избегать слишком высокой температуры, чтобы избежать подгорания. Опытные повара рекомендуют сначала обжарить грибы по 4-5 минут с каждой стороны. Чтобы максимально сохранить их сок и аромат, идеальным выбором будет использование гриль-корзины.
