В недавнем исследовании кулинарных традиций выяснилось, что многие забытые блюда продолжают удивлять своим необычным составом и историей. Одним из таких примеров является могар — крупа, которая в прошлые годы не раз спасала людей в условиях голода.
Путешествие в историю могара
Могар, известный также как просо итальянское, представляет собой злаковое растение, которое издавна использовалось как корм для домашних животных. В трудные времена, однако, эта культура стала основой питания для человека. Миллионы людей помнят о каше из могара, которую им подавали в самом суровом детстве.
Тайна деревянного масла
Занимательно, что вместе с могаром в традиционных рецептах всплывают упоминания о загадочном «деревянном масле». Это масло, как оказывается, не столь безопасно для употребления. Более того, оно было связано с низкокачественным прованским маслом, использовавшимся в основном для освещения. Сложно представить, что это, благодаря неоднозначным характеристикам, стало предметом множества споров среди гурманов.
Гарное масло: что стоит за названием?
В истории присутствует и понятие «гарное масло». Оказывается, это название не отражает качества, как можно было бы ожидать. На самом деле, под «гарным» подразумевается масло, применявшееся для освещения, а не кулинарии. Оно было популярно еще в 1870-х, когда фальсификации с маслами достигли апогея, что подчеркивает связь с попытками самозабвенно сэкономить.
В результате такой путаницы стало очевидно, что многие «деликатесы» прошлого на самом деле были просто попытkami выживания. Так, могар и масло, упоминаемое в ряде историй, имеют для современности культурное значение, подтверждая, что даже в условиях нехватки ресурсов человеческий дух и изобретательность могут создавать что-то, что со временем становится традицией.
