Белёвская пастила — это не просто десерт, это кусочек истории, который дарит вкусные воспоминания. Известная своим яблочным ароматом и легкой текстурой, она всегда была популярным лакомством. Tradicionalnaya версия включает антановку, яичные белки и сахар, однако современная кухня предлагает сделать её более полезной, исключив сахар. Как? Всё очень просто: яблоки сами по себе сладки, и с помощью определенных этапов готовки, это лакомство станет не только вкусным, но и полезным.
Время и уровень сложности
Приступая к приготовлению белёвской пастилы, стоит учитывать следующие моменты:
- Сложность: средняя
- Время: порядка 10 часов (основное время занимает сушка)
- Калорийность: около 80 ккал на 100 г (зависит от сорта яблок)
Необходимые ингредиенты
- 2 кг кислых или кисло-сладких яблок (лучше всего выбрать антоновку)
- 2 яичных белка
- 1 ч. ложка лимонного сока (по желанию)
- Ваниль или корица — на вкус
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка яблок
- Промыть яблоки, сделать надрезы и удалить сердцевину.
- Выложить на противень кожурой вверх и запекать при температуре 180°C около 30 минут, пока мякоть не станет мягкой.
- Остудить и превратить в пюре с помощью блендера или через сито.
Шаг 2: Взбитие массы
- Соединить остывшее пюре с яичными белками и лимонным соком (если используете).
- Взбивать в течение 7-10 минут до воздушной массы.
Шаг 3: Формирование и сушка
- Разложить полученное тесто на противень с пергаментом, слой 1–1,5 см.
- Сушить в духовке при 70–80°C с открытой дверцей около 6–8 часов.
Шаг 4: Завершение
- Готовый пласт нарезать, укладывать слоями и прижимать.
- Оставить при комнатной температуре на 5-6 часов для сцепления слоев.
Белёвская пастила без сахара — это не просто десерт, а чудесное, полезное лакомство, подходящее для перекуса или как сладкий подарок любимым.
