Пышные панкейки на кефире: простой способ приготовить идеальный завтрак

Легкий и быстрый рецепт пышных панкейков на кефире для тех, кто хочет начать день с домашнего угощения. Кефир и сода создают воздушное тесто, а небольшие кулинарные хитрости гарантируют равномерную текстуру и золотистую корочку.

Как работает основа

Ключевой момент тепловая реакция кефира и соды. Подогретый до тёплого состояния кефир при добавлении соды пениится, что делает тесто особенно лёгким. Яичная смесь с сахаром и щепоткой соли объединяется отдельно, мука обязательно просеивается для дополнительного воздуха. Важно соединять компоненты аккуратно, чтобы не переразвить клейковину.

Порядок приготовления

• Подогреть кефир до тёплого состояния, добавить соду, дождаться активного шипения.
• В отдельной миске смешать яйца, сахар и соль, затем влить в кефирную смесь и аккуратно перемешать.
• Постепенно ввести жидкость в просеянную муку и мешать до однородности тесто по густоте как густая сметана.
• В растопленное, но чуть остывшее сливочное масло ввести тонкой струйкой, перемешать и при необходимости отрегулировать консистенцию мукой или кефиром.
• Жарить на хорошо разогретой антипригарной сковороде: переворачивать, когда на поверхности появятся пузырьки. Готовность золотистая корочка с обеих сторон.

Готовые панкейки складывать стопкой, подавать горячими с маслом, мёдом, ягодами или кленовым сиропом.

Ингредиенты (на ~3 порции)

• Кефир густой примерно 200250 мл
• Яйца 2 шт.
• Пшеничная мука ~300 г (просеять)
• Сахар 2 ст. ложки
• Сливочное масло 70 г (растопленное)
• Сода 1 ч. ложка
• Соль 0,5 ч. ложки

Небольшие советы: не перегревайте кефир, не перемешивайте тесто слишком усердно и следите за температурой сковороды это залог пышных и нежных панкейков.