Пад Тай с креветками: как исторический хит покорил мир
Несмотря на то, что многие традиционные блюда считаются веками устоявшимися кулинарными шедеврами, лапша Пад Тай с креветками это относительно новое изобретение. Эта восхитительная тайская еда занимает уверенные позиции в рейтингах лучших мировых блюд, вызывая споры о своем подлинном рецепте. На самом деле, Пад Тай появился в 30-40-х годах XX века, во многом благодаря китайским иммигрантам, которые принесли свои кулинарные привычки и секреты изготовления рисовой лапши. Таким образом, богатая история блюда включает в себя элементы различных культур.
Рецепт лапши Пад Тай с креветками
Этот рецепт станет настоящим открытием для тех, кто хочет воссоздать атмосферу Тайланда у себя на кухне. В этом варианте Пад Тай рисовая лапша пропитывается кисло-сладким соусом, а обжаренный тофу придает текстуру и плотность. Креветки добавляют сок, в то время как лайм, свежая зелень и рубленый арахис создают удивительный вкус. Небольшие адаптации позволяют использовать более доступные ингредиенты, и если чего-то не хватает, то с легкостью можно заменить. Главное это добиться настоящего баланса вкусов.
Вот что потребуется:
- Ингредиенты (на 2 порции):
- 180 г рисовой лапши
- 100 г тофу
- масло растительное для жарки
- 1 шалот, 2 зубчика чеснока
- 1 яйцо, по желанию 1 чили (свежий или сушеный)
- несколько веточек зелёного лука и кинзы
- 6-10 крупных креветок
- 1/2 лайма, 4 ст.л. арахиса
- Для соуса:
- 2 ст.л. рыбного соуса
- 1,5 ст.л. соевого соуса
- 2 ст.л. рисового уксуса.
- 2 ст.л. пасты из тамаринда
- 6 ст.л. воды, 1,5 ст.л. тростникового сахара
Как приготовить лапшу Пад Тай с креветками
Шаг первый: поместите широкую рисовую лапшу в теплую воду на 20 минут не кипятить! Затем слейте воду. Шаг второй: в небольшой кастрюле нагрейте 6 ст. ложек воды, добавьте тростниковый сахар и дождитесь его растворения. Получившуюся массу охладите и смешайте с рыбным и соевым соусами, рисовым уксусом и пастой из тамаринда. Пробуйте соус на вкус и при желании отрегулируйте его состав, добавляя сахар, уксус или соевый соус для гармонии.