Дрожжевой кекс с заварным кремом: как создать новогоднее волшебство на кухне

4 февраля 2026, 01:10

Немецкие рождественские кексы занимают особое место в европейской кулинарной традиции. Они создает атмосферу зимних ярмарок, мерцания огней и ожидания праздника. Среди множества вариантов особняком стоит дрожжевой кекс с заварным кремом, который поражает своей мягкостью и насыщенным вкусом. Ароматное тесто, наполненное сливочной начинкой, делает его истинным символом праздничного десерта и центром внимания на любом столе.

Ингредиенты для теста

мука 450500 г
молоко 200 мл
сухие дрожжи 7 г
сахар 80 г
сливочное масло 70 г
яйца 2 шт.
ваниль по вкусу
соль щепотка

Ингредиенты для заварного крема

молоко 300 мл
сахар 7080 г
яичные желтки 2 шт.
мука или крахмал 1,5 ст. л.
ваниль или ванильный сахар по вкусу
сливочное масло 20 г

Как приготовить кекс

Подогрейте молоко до теплого состояния и добавьте в него дрожжи с ложкой сахара. Оставьте на 1015 минут до появления пены.

В глубокой миске взбейте яйца с оставшимся сахаром, добавьте растопленное масло, ваниль и щепотку соли.

Смешайте дрожжевую смесь с яичной и постепенно добавляйте муку. Замесите мягкое тесто, не должно быть слишком плотным.

Накройте и оставьте тесто подходить в теплом месте на 11,5 часа.

Приготовление заварного крема

5. Смешайте желтки с сахаром и крахмалом до однородности.

6. Подогрейте молоко почти до кипения и потихоньку влейте его в желтковую смесь, непрерывно помешивая.

7. Верните на слабый огонь и варите до загустения, постоянно помешивая.

8. Снимите с плиты, добавьте масло и охладите.

Формирование кекса

9. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1 см.

10. Равномерно нанесите заварной крем.

11. Сверните рулетом или заплетите для разнообразия.

12. Переложите в форму, накройте и дайте постоять 2030 минут.

13. Выпекайте при 180 C около 3545 минут до золотистого цвета.

Советы для идеального кекса

Добавьте цедру лимона или апельсина для яркого аромата.
Убедитесь, что крем не слишком жидкий, он должен держать форму.
Для золотистой корочки смажьте верх кекса яйцом с молоком.
Кекс станет еще вкуснее через несколько часов после остывания.
Добавление изюма или цукатов поможет приблизить кекс к традициям немецкой кухни.

Полезные качества кекса

Хотя этот десерт и считается праздничным, он имеет свои достоинства. Дрожжевое тесто легче воспринимается организмом, а заварной крем пополняет запасы кальция и белка.

Пищевая ценность на 100 г

Приблизительно:

Белки 56 г

Жиры 79 г

Углеводы 3033 г

Калории около 230260 ккал

Таким образом, немецкий дрожжевой кекс с заварным кремом станет как идеальным угощением для семейного чаепития, так и изюминкой новогоднего стола. Его нежный аромат и богатый вкус создают атмосферу тепла и уюта.

Источник: Еда от ШефМаркет