Пышные сладкие пироги: секреты сдобного теста

Сдобное дрожжевое тесто с добавлением кефира - идеальный выбор для создания вкусной сладкой выпечки. Такую основу легко приготовить, а готовые изделия остаются невероятно пышными и ароматными даже на следующий день.

Ингредиенты для теста (на 800 г)

• Опара:
• Молоко 100 г
• Мука 1 ст. ложка
• Сахар 1 ч. ложка
• Живые дрожжи 15 г (или сухие 5 г)
• Основное тесто:
• Кефир 100 г
• Яйцо 1 шт.
• Сахар 40 г (2 ст. ложки)
• Соль 3 г
• Пищевая сода 3 г
• Сливочное масло 60 г
• Мука 380 г

Приготовление теста

Сначала в теплом молоке растворить 1 ч. ложку сахара, 1 ст. ложку муки и дрожжи. Накрыть смесь и оставить в теплом месте на 20 минут для активизации дрожжей.

Тем временем растопить сливочное масло и взбить яйцо с солью. Когда опара поднимется и образует пенную шапочку, добавить взбитое яйцо, кефир и соду, а затем всыпать оставшийся сахар. Всё тщательно перемешать.

Добавить 200 г муки и снова перемешать. Затем ввести растопленное масло и перемешать. Постепенно всыпать оставшиеся 180 г муки и замешивать тесто до однородного состояния. Сначала тесто будет липким, но с каждым замесом станет упругим.

Сформировать тесто в шар, накрыть и оставить на 1 час для расстойки. Спустя время тесто увеличится в объеме и станет готовым для выпечки.

Теперь можно приступить к формированию и выпеканию различных сладких пирогов и булочек. Например, можно сделать интересные ватрушки с творогом!

Эти ватрушки порадуют своим нежным вкусом и оригинальной формой. Приятного аппетита и удачной выпечки!