Тайны идеального авокадо: как выбрать плод, который не подведет

Авокадо это фрукт, который может стать как кулинарным шедевром, так и разочарованием.

Сколько раз вы покупали твёрдый, как камень, авокадо или, наоборот, обнаруживали внутри коричневую кашу?

Раскрываем секреты, которые помогут всегда выбирать идеальный плод.

Первое, на что стоит обратить внимание, это цвет и текстура кожуры. У спелого авокадо кожица тёмно-зелёная, почти чёрная у некоторых сортов, и слегка шероховатая на ощупь.

Если кожура ярко-зелёная и гладкая, плод, скорее всего, недозрел. Но есть нюанс: некоторые сорта, например хасс, меняют цвет с зелёного на тёмный по мере созревания, а зелёные сорта остаются светлыми даже в спелом состоянии.

Поэтому лучше проверять авокадо на мягкость.

Возьмите плод в ладонь и аккуратно надавите пальцем. Спелый авокадо слегка поддаётся давлению, но не остается вмятины. Если он твёрдый, как яблоко, ему нужно ещё полежать.

Если палец проваливается, как в пластилин, плод перезрел. Но не путайте мягкость с рыхлостью: иногда авокадо с тёмными пятнами на кожуре внутри оказывается гнилым.

Ещё один лайфхак осмотреть место крепления плодоножки. Аккуратно оторвите сухой хвостик: если под ним ярко-зелёная кожица, авокадо готов к употреблению. Коричневый цвет говорит о перезревании, а жёлтый о том, что плод ещё не созрел.

Что делать, если купили неспелый авокадо? Заверните его в бумажный пакет вместе с бананом или яблоком эти фрукты выделяют этилен, который ускоряет созревание. Уже через 12 дня авокадо станет мягким.

Если нужно сохранить спелый плод подольше, положите его в холодильник холод замедлит процесс дозревания.

И помните: разрезанный авокадо быстро темнеет из-за окисления. Чтобы этого избежать, сбрызните мякоть лимонным соком и заверните в пищевую плёнку, плотно прижав её к поверхности. Так он сохранит свежесть в холодильнике до двух дней.

Выбирая авокадо, вы учитесь понимать его язык. Со временем эти хитрости станут привычкой, и вы больше не попадёте впросак.