Мцвади: грузинский шашлык, который завоюет ваши вкусовые рецепторы

Шашлык это не просто блюдо, это настоящая кулинарная традиция, которую знают и любят во многих странах. В Грузии его называют мцвади, и с каждым годом этот восхитительный грузинский шашлык становится всё более популярным. Интересно, что мцвади готовят, не маринуя мясо, что придаёт ему особый, неотразимый вкус.

Что такое мцвади?

Мцвади это шашлык, который подаётся на стол в основном из мяса, хотя существуют и интересные исключения. В традиционном приготовлении мясо можно заменить другими ингредиентами. Существует даже специальный вид мцвади, который изготавливается из целой говяжьей вырезки. В Грузии для жарки шашлыка обычно используют уголь из фруктовых деревьев, а в особых случаях из виноградной лозы. Важно отметить, что мясо не маринуют заранее, а слегка сбрызгивают маслом и вином при жарке.

Классический рецепт мцвади

Ингредиенты:

• Мясо (говядина, баранина или свинина) 2 кг
• Соль 1-2 ч.л.
• Чёрный перец 1 ч.л.
• Аджика 2 ч.л.

Как готовить:

Мясо нарезают на куски размером с грецкий орех, нанизывают на шампуры и жарят на раскалённом угле. Необходимо периодически обмазывать мясо фасольным маслом и поливать его, чтобы избежать пересыхания. В конце жарки добавляют соль, перец и подают с свежей зеленью.

Интересные вариации

Наиболее оригинальная версия мцвади это мясо, запеченное в баклажанах. Для этого берут баранину и нарезают её вдоль, а баклажаны делают глубокие продольные надрезы, чтобы вложить в них мясо. Каждый баклажан наносят на шампур и жарят на углях. Этот способ приготовления делает блюдо невероятно вкусным и необычным.

Также стоит попробовать мцвади из куриной печени с айвой. В этом варианте айву бланшируют, а печень нарезают на традиционные кусочки, которые обмазываются маслом и жарятся на углях. Идеальное сочетание вкусов дарит уникальное ощущение!