Томатное ризотто с базиликом и пармезаном: секреты итальянской кухни

18 февраля 2026, 08:50

Итальянская кулинария это искусство, пронизанное вкусом и ароматом. Сегодня в центре внимания оказывается томатное ризотто с свежим базиликом и пармезаном один из настоящих шедевров итальянской гастрономии. Это блюдо не только радует глаз, но и погружает в атмосферу солнечной Италии. Готовы попробовать?

Ингредиенты

  • 1 чаша арборио риса
  • 1 луковица, мелко нарезанная
  • 2 ч. ложки оливкового масла
  • 1/2 чашки белого вина
  • 400 г консервированных томатов (измельченных)
  • 4 ч. ложки томатной пасты
  • 1 литр овощного или куриного бульона
  • 1/2 чашки натертого пармезана
  • Свежие листья базилика
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление: шаг за шагом

  • Подогрейте бульон на маленьком огне и держите его горячим.
  • В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжаривайте лук до прозрачности.
  • Добавьте арборио рис и обжаривайте до легкой прозрачности, помешивая.
  • Влейте белое вино и дайте ему полностью впитаться в рис.
  • Добавьте консервированные томаты и томатную пасту, хорошо перемешайте, пока рис не впитает смесь.
  • Постепенно вливайте горячий бульон по 1/2 чашки, постоянно помешивая, пока рис не станет мягким и кремообразным (это займет около 18-20 минут).
  • Когда ризотто готово, добавьте натертый пармезан и нарезанный базилик, перемешайте до растворения сыра.
  • Подавайте, украсив оставшимся пармезаном и свежими листьями базилика.

    • Секреты отменного ризотто

    • Для идеального ризотто используйте рис арборио его уникальная структура отвечает за кремовую текстуру блюда.
    • Обязательно держите бульон горячим это обеспечит равномерное приготовление.
    • Добавляйте бульон постепенно, так вы сможете добиться нужной текстуры и вкуса ризотто.
    • Постоянно помешивайте рис, чтобы избежать пригорания и обеспечить равномерное приготовление.
    • На завершающем этапе добавляйте свежие листья базилика для более яркого аромата и вкуса.

    Томатное ризотто с базиликом и пармезаном это не просто блюдо, а гастрономическое путешествие, способное перенести вас на романтические улочки Италии. Следуя представленным рецептам и секретам, можно создать настоящий кулинарный шедевр, который украсит любой стол.

    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на News-kuban.ru