Бройлер в луковой подливке
В этом вечере на столе появится ароматный бройлер в луковой подливке. Основу для блюда составляют птицы, выведенные на собственной ферме. Бройлеры растут не спеша, достигая веса в 4-6 килограммов за 4-5 месяцев, что абсолютно оправдано. Благодаря этому мясо приобретает насыщенный вкус, не сравнимый с тем, что можно получить от молодняков. Позволяя птицам дольше находиться на ферме, можно создать настоящие гастрономические шедевры.
Ингредиенты для вкусного блюда
Для получения около 8 порций потребуется:
- 2 крупных окорочка бройлера (около 2,5 кг)
- Соль и черный перец по вкусу
- 3 луковицы среднего размера
- 3 ст. ложки соевого соуса
- 1 ст. ложка горчицы
- ст. ложки мёда (желательно не гречишного)
- Щепотка паприки и молотого острого перца по вкусу
- Горсть семян барбариса (по желанию)
- Небольшое количество воды (для тушения)
Этапы приготовления
1. Для начала следует разделить окорочка на кусочки, каждый из которых будет весить около 0,3 кг. Мясо обжаривается на сковороде с небольшим количеством воды: это предотвратит подгорание и сохранит мясо сочным. После 1520 минут доминирования жидкости, можно перейти к обжариванию.
2. Когда влага уходит, мясо солится и переворачивается. После того как оно подрумянится, его следует убрать в жаровню. На сковороду добавляется лук, нарезанный полудольками, который необходимо тушить в курином жире для сохранения его аромата.
3. По истечении 10-15 минут к луку добавляются соевый соус, горчица и мед, предварительно избегая сладких сортов. Вливание подливки в жаровню с курицей и последующее запекание в духовке при температуре от 200 до 150 градусов обеспечивает идеальный результат. Оставшееся время готовки составляет около 40 минут.
Подача и советы
Бройлер, приготовленный по данному рецепту, обладает нежным вкусом, а сладковатая луковая подливка мгновенно завоюет сердца всей семьи. Подавайте это блюдо с пюре, гречкой или рисом. Также имеются несколько полезных советов:
- Первую половину времени рекомендуется готовить под крышкой, чтобы мясо получилось совсем мягким.
- Не жалейте лука, чем больше его будет, тем насыщеннее вкус подливки.
Вперед к приятному аппетиту и удовольствию от вкусной домашней еды!