Заливная рыба: как удивить гостей праздничным блюдом

19 февраля 2026, 22:14

Заливная рыба является одним из самых популярных блюд на праздничном столе. Несмотря на то, что приготовление этой закуски может показаться довольно сложным, на самом деле, все сводится к нескольким простым шагам. Главное внимательно относиться к качеству рыбы и с удовольствием оформлять блюдо.

Что потребуется для заливной рыбы?

Перед началом готовки важно подготовить все ингредиенты:

Рыба (судак, карп, щука) 1 кг,
Вода 1 л,
Лук репчатый 1 шт.,
Корень петрушки 1 шт.,
Корень сельдерея (по желанию) 1 шт.,
Морковь 1 шт.,
Зеленый горошек 100 г,
Зелень петрушки 10 г,
Соль 0,5-1 ст. л.,
Черный перец 10 горошин,
Лавровый лист 1-2 шт.,
Желатин 40-50 г.

Этапы приготовления

Приступая к готовке заливной рыбы, следует следовать нескольким простым этапам:

Свежую рыбу очистить и выпотрошить. Затем необходимо отделить головы и хвосты, нарезать на куски и удалить все кости.

Морковь, сельдерей и лук следует очистить и тщательно вымыть.

Голову и хвосты рыбы погрузить в холодную воду, довести до кипения. Убрать пену, добавить лук, коренья, соль, перец и лавровый лист. Варить 1520 минут, периодически снимая пену.

Вытащить головы и хвосты, положить в бульон куски рыбы. Варить на медленном огне до готовности.

Вынуть рыбу, раскладывая ее на блюде или в формочках. Украсить морковью, горошком и зеленью.

Бульон процедить, добавить замоченный в теплой воде желатин и аккуратно довести до кипения, чтобы желатин растворился.

Залить рыбу бульоном и поставить в холодное место для застывания.

Обязательно подавайте к заливной рыбе хрен. Можно добавить ломтики лимона только после того, как желе застынет.

Приятного аппетита!

Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО

Больше новостей на News-kuban.ru