Ингредиенты:
Филе говядины - 500 г
Сливочное масло - 75 г
Чеснок - 3 зубчика
Сушеный базилик - 1/2 ч. л.
Сушеный орегано - 1 ч. л.
Черный молотый перец - 1 ч. л.
Сухой кориандр - 1/2 ч. л.
Сахар - 1 ч. л.
Соль - по вкусу
Лимон - 1/2
Соевый соус - 2 ст. л.
Растительное масло - 1 ст. л.
Шаги к совершенству
1. Для начала, филе говядины нужно тщательно промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Разделите его на порции толщиной 2,5-3,5 см, чтобы каждый стейк весил около 200-300 г. Один зубчик чеснока следует пропустить через пресс, после чего смешать его с соевым соусом, растительным маслом, сахаром, половиной чайной ложки черного перца и солью.
2. В получившийся маринад замариновать стейки и оставить на несколько часов. Если готовка намечена на краткий срок, можно оставить мясо при комнатной температуре. В противном случае, стоит убрать его в холодильник.
3. Перед жаркой стейки важно достать из холодильника за 40 минут, чтобы они достигли комнатной температуры. Удалите излишки маринада при помощи бумажного полотенца. На предварительно разогретую сковороду (без масла) выложите стейки и обжаривайте по две минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Не протыкайте мясо, чтобы сохранить его сочность.
4. Затем переместите стейки на противень, накройте фольгой и запекайте в духовке при 190°C в течение 15-20 минут.
5. В это время приготовьте коричневое масло: сливочное масло разогрейте в сотейнике, добавив нарезанный чеснок. Как только чеснок станет золотистым, уберите его. Далее в масло добавьте сок лимона, орегано, базилик, кориандр, перец и небольшое количество соли. Все это нужно оставить на минимальной температуре на 5-10 минут.
6. Дайте стейкам немного отдохнуть после запекания, около пяти минут. Подавайте с пряным соусом и свежим овощным салатом.
Приятного аппетита!
