Как правильно выбрать бокал для десертных вин

Разбираемся в нюансах выбора бокала для десертных вин категории, где каждый элемент важен для полного раскрытия аромата и вкуса.

Бокалы для десертных вин отличаются маленьким объемом, что обеспечивает возможность наслаждаться сладкими, крепкими напитками в небольших порциях.

Классический бокал для десертных вин

Это наиболее универсальный вариант, подходящий для большинства сладких вин.

• Форма: похоже на уменьшенную версию бокала для красного вина с тюльпановидной чашей, сужающейся кверху.
• Идеальные сорта:
  • Сотерн и ботритизированные вина из Бордо.
  • Токайские Асу.
  • Сладкие вина Рислинга.
  • Десертные вина из Шенена Блана и Вионье.
• Цель формы: концентрировать аромат и позволить вину подышать, что раскрывает сложные вкусовые нотки без перегрузки рецепторов.

Бокал для креплёных десертных вин

Эти вина не только сладкие, но и крепкие (18-22%). Бокал должен смягчить крепость и раскрыть ореховые и карамельные ароматы.

• Форма: чаще всего это уменьшенный бокал для красного вина или форма репки.
• Идеальные сорта:
  • Портвейн (включая Vintage и LBV).
  • Мадера.
  • Сладкий херес (Педро Хименес).
  • Баньюльс и другие сладкие вина из Гренаша.
• Почему такая форма: узкое горлышко удерживает аромат крепкого алкоголя и концентрирует сложные нотки, позволяя наслаждаться каждым глотком.

Бокал для Айсвайна и легких десертных вин

Несмотря на сладость, такие вина обладают яркой кислотностью, которую важно подчеркнуть.

• Форма: вытянутый бокал-тюльпан, меньшего размера, иногда в промежуточном варианте с классическим десертным бокалом.
• Идеальные сорта:
  • Айсвайн из Рислинга или Видаля.
  • Ароматные десертные вина с высокой кислотностью.
• Цель формы: направить вкус на кончик языка и подчеркивать фруктовость, балансирующую с сахаром.

Важно помнить, что бокал рекомендуется держать за ножку, чтобы избежать изменения температуры в руках. Десертные вина обычно подаются слегка охлажденными, в пределах 1014C.