История кофе: Как суфии изменили привычки всего мира
Мало кто из современных ценителей кофе догадывается о его глубоком историческом корне, уходящем в архетипические суфийские ордена Южной Аравии. По данным историков, именно члены тариката шазилия стали главными распространителями кофе по исламскому миру с XIII по XV века. Легенда гласит, что один из членов ордена познакомился с этим напитком в Эфиопии, где обитал местный куст, известный своими плодами и напитками на их основе. Этот шейх, возможно, был Абул Хасан Али ибн Умар, который на короткое время находился при дворе султана Сададдина II в Южной Эфиопии. Вернувшись в Йемен, он стал известен как покровитель кофейных производителей и любителей напитка, а в Алжире кофе иногда называют в его честь шазилийе.
Кофе как вино ислама
Исторически кофе носил название кахва, что изначально относилось к вину. На протяжении веков кофе внедрился в суфийские практики как средство для бодрствования во время ночного зикра. Первоначальная обжарка кофейных зерен была открыта не ранее, чем персы начали ее применять.
Абу Бакр ибн Абдаллах аль-Айдарус Шазили олицетворял восхищение кофе, написав поэму, посвященную этому напитку. Любители кофе даже ввели специальный термин маркаха, обозначающий эйфорию, которую приносит кофе. Шейх ибн Исмаил Ба Алави утверждал, что правильное употребление кофе может привести к состояниям глубокого просветления и откровения.
Кофе как социальный и экономический феномен
Шейх Абул Хасан аш-Шазили предполагал, что у каждого ученика должна быть профессия, что подчеркивало важность труда. Кофе стал играть критическую роль в поддержании работоспособности и экономическом развитии региона. Южная Аравия с её благоприятными климатическими условиями способствовала успешному выращиванию кофейных деревьев, а порты Йемена, особенно Мокко, быстро утвердились в качестве глобальных экспортёров кофе.
Распространение кофе пошло через паломников, торговцев и учеников. Одним из первых центров кофеенной культуры стал Аль-Азхар в Египте. Однажды дервиши в Каире собирались, чтобы выпить кофе перед произнесением святых формул, что создавало особую атмосферу единства и сосредоточенности.
Кофейни в исламской культуре
К началу XVI века кофе стал выходить за рамки религиозных ритуалов и занял свое место в светской жизни, порождая новое заведение кофейню. Их популярность привела к обсуждениям на высоком уровне, и даже властям не удалось остановить явление, которое порой попадало под критику кофе вызывал как восторг, так и опасения. В истории сохранились упоминания о закрытии кофеен, которые в некоторых случаях воспринимались как угрозы общественному порядку.
Тем не менее, кофе укрепился в культуре, начиная с Османской империи и распространяясь по всей Европе с XVII века. С этого момента кофе стал неотъемлемой частью повседневной жизни людей по всему миру, от Венеции до Лондона, и даже популяризировался среди ведущих умов и художников того времени.