Киноа — это не просто широко известная крупа, а настоящая кулинарная находка, особенно популярная в странах Южной Америки. Больше чем за 5000 лет своего существования она успела завоевать признание как основа рациона инков, наряду с картофелем и кукурузой.
Что собой представляет киноа?
Эта культура обладает высокой урожайностью и прекрасно переносит неблагоприятные климатические условия, что позволяло инкам испытывать меньше жизненных трудностей в «голодные времена». Из-за всех своих качеств киноа часто называют «золотым зерном». Не смотря на то, что многие принимают её за злак, на самом деле она является псевдозерновой. Растение может вырастать до четырёх метров в высоту, имеет округлые листочки и созревает в небольших гроздьях. Семена киноа бывают разных оттенков: от бежевого до черного, напоминая по вкусу необработанный рис.
Интересные факты о киноа
- По содержанию белка киноа опережает рис, овёс и рожь, что сделало её популярной среди вегетарианцев.
- В состав киноа входят витамины и минералы: цинк, кальций, железо, фосфор и витамины группы B. Она полезна при похудении, диабете, заболеваниях сердца и укрепляет кости.
- Не содержит глютена, что делает её безопасной для людей с аллергией на пшеницу.
Киноа в кулинарии и народной медицине
Этот уникальный продукт открывает возможности для кулинарных экспериментов: её можно использовать в кашах, гарнирах, салатах и даже десертах. Киноа прекрасно сочетается как с рыбными, так и мясными блюдами.
В народной медицине южноамериканцы применяют её для компрессов при ушибах и ранах. Кроме того, для улучшения работы желчного пузыря или печени можно использовать киноа в качестве начинки для тыквы с сухофруктами.
Выбирая киноа в магазине, стоит обращать внимание на упаковку: лучше всего выбирать прозрачную, чтобы убедиться в отсутствии примесей и добавок.
Чтобы сделать киноа ещё более вкусной, перед готовкой можно слегка обжарить её на сковороде, а также помнить, что солить её не обязательно значительно — дополняйте лишь чуть-чуть.
