В горном кластере Сочи на гастрономическом фестивале собрались рестораторы, шеф-повара и производители продуктов со всей России, а также эксперты из Китая, Турции и Венесуэлы
В горном кластере Сочи на гастрономическом фестивале собрались рестораторы, шеф-повара и производители продуктов со всей России, а также эксперты из Китая, Турции и Венесуэлы. Фестиваль проходит в 11-й раз и продлится до 12 июня. Здесь обсуждают, как работать в трудное экономическое время, внедрять искусственный интеллект и успевать за изменениями в законах.
На фестивале представлены продукты без добавок и ускорителей роста например, мясные деликатесы от производителей из Тамбовской области, чьи животные растут на собственной кормовой базе. Среди новинок "русский гастро ролл" в тубе: на основе блинов, со свежей капустой и огурцами, без риса.
Также обсуждались антикризисные решения для ресторанного бизнеса: сокращение затрат при сохранении концепции, чтобы не путать постоянных гостей.