Как выбирать мороженое: рекомендации экспертов Новороссийского филиала ЦОК АПК
Мороженое – символ лета. С наступлением жарких дней спрос на холодное лакомство в эти дни растет. Эксперты Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» дали свои рекомендации.
Классификация лакомства
Выбор мороженого в наши дни огромен. Оно бывает декорированное, глазированное, в вафельных изделиях, крем-брюле, шоколадное, чайное, яичное, орехами, арахисом, медом, фруктами, цукатами, изюмом, курагой, мармеладом, воздушным рисом, воздушной кукурузой, бисквитом, печеньем, шоколадно-вафельной крошкой, шоколадной крошкой, кокосовой стружкой, джемом, мягкой карамелью, вареным сгущенным молоком, сиропом, топингом, фруктовым наполнителем, повидлом, вареньем и так далее.
Мороженое подразделяют на молочное, сливочное и пломбир. Процент жирности пломбира 12-20%, сливочного – 8-11,5%, молочного – до 7,5%.
В зависимости от применения дополнительных ингредиентов (молочных белков, витаминов, микро- и макроэлементов, пищевых волокон, пробиотических микроорганизмов и пребиотиков отдельно или в композиции) мороженое подразделяют на необогащенное и обогащенное.
Подробная информация предоставлена на сайте администрации
