В России за последние 10 лет количество ценителей кофе, разбирающихся в тонкостях напитка, выросло с 2 до 10%.
Основатель бренда «Яровой Кофе», судья чемпионатов и чемпион России среди бариста, предприниматель Александр Яровой уверен, что положительная динамика сохранится. Это обеспечит устойчивый спрос на спешелти-кофе, а Краснодар уже является его столицей, утверждает эксперт.
На какую маржинальность можно выйти за два года и на чем нельзя экономить при запуске кофейного бизнеса — Александр Яровой рассказал в интервью «Ъ-Кубань».
