Ресторанный рынок Краснодарского края находится в процессе трансформации. Потребитель все больше предпочитает покупать готовую еду или заказывать ее с доставкой.
Это ежегодно снижает рентабельность рынка общественного питания.
Что касается пивного рынка, то его сокращение обусловлено снижением потребления пенных напитков и увеличения доли продаж в крупных торговых сетях.
Об этом, а также об истории и перспективах рынка общественного питания на Кубани — рассказывает совладелец краснодарского ресторана «Пражечка», основатель проекта Hippodrome.bar и владелец бренда Strakovice Сергей Анбиндер.
