Выбираем арбузы и дыни
При покупке бахчевых культур следует отдавать предпочтение только санкционированным местам торговли: реализация арбузов и дынь вдоль автомобильных дорог, из необорудованных торговых точек запрещена. В таких местах, как правило, продается продукция, не прошедшая необходимую санитарную экспертизу.
На законном месте реализации у продавца должны быть сопроводительные документы, подтверждающие качество и безопасность продукции, в том числе декларация о соответствии.В торговой точке должна размещаться информация о юридическом лице или индивидуальном предпринимателе, осуществляющем продажу, вывеска с указанием режима работы, а также должны быть исправные весы и ценники с наименованием товара и его стоимостью. Потребитель вправе потребовать у продавца документы на реализуемую продукцию.
Управление Роспотребнадзора по Краснодарскому краю обращает внимание, что продавцы и владельцы организаций мелкорозничной торговли обязаны соблюдать санитарно-гигиенические требования: поддерживать чистоту торгового места и прилегающей территории, обеспечивать своевременный вывоз мусора и пищевых отходов.
Сотрудники должны иметь личные медицинские книжки, проходить обязательные медицинские осмотры и гигиеническую подготовку, работать в чистой одежде и соблюдать правила личной гигиены.
По установленным правилам место торговли бахчевыми должно быть огорожено и находиться под навесом. Арбузы и дыни должны храниться на специальных стеллажах, а не на земле и не навалом, при этом продукция должна быть накрыта тентом, а по окончании рабочего дня убрана с улицы.
Не допускается разрезание арбуза или дыни на части, а также вырезание кусочка «на пробу», поскольку в месте разреза очень быстро размножаются микроорганизмы, что повышает риск пищевых инфекций. Перед употреблением арбузы и дыни необходимо тщательно вымыть теплой водой с мылом, поскольку частицы почвы и пыли, а также микроорганизмы, находящиеся на поверхности кожуры, при попадании внутрь плода быстро размножаются и могут привести к кишечной инфекции.
Разрезанные арбузы и дыни следует хранить только в холодильнике. Если после разрезания обнаруживается кислый запах, употреблять такой арбуз нельзя: это признак начавшейся микробиологической порчи, которая может стать причиной пищевого отравления.
Пошаговый алгоритм выбора спелого арбуза «Щечка» (земляное пятно). Место соприкосновения плода с землей должно быть максимально желтым или насыщенно-оранжевым. Бледно-салатовое или белое пятно выдает незрелый арбуз.
1 Корка. Должна быть твердой и блестящей. Если ноготь легко протыкает кожу - арбуз сорвали зеленым. Полосы должны быть контрастными и четкими.
2Хвостик и усик. Плодоножка у спелого плода сухая. Также сухим должен быть и усик на плети в месте крепления арбуза.
3 Звук. При похлопывании ладонью зрелый арбуз вибрирует. При ударе согнутым пальцем звук должен быть умеренно звонким (глухой звук указывает на недозрелость).
4Размер и вес. Оптимальный выбор - средний арбуз весом от 5 до 12 кг. Слишком гигантские плоды часто перекормлены азотными удобрениями для ускоренного роста.
