Летняя жара: как не превратить еду в яд

Летняя жара: как не превратить еду в яд

В знойные дни привычка доедать вчерашние продукты из холодильника становится по-настоящему опасной. Высокая температура - идеальная среда для размножения бактерий, что ведет к тяжелым пищевым отравлениям и токсикоинфекциям.

Группа максимального риска:

Многокомпонентные салаты с майонезом и сметаной;

Торты и пирожные с кремом;

Фаршевые изделия: котлеты, паштеты, рулеты;

Шаурма, студень (холодец) и другие заливные блюда.

Особую осторожность стоит проявлять с плохо вымытыми овощами, зеленью и фруктами - на их поверхности могут сохраняться возбудители кишечных инфекций, включая вирусы.

Важное правило безопасности: отравленную еду невозможно определить на глаз. Продукт может выглядеть свежим, иметь нормальный цвет и приятный вкус, но при этом содержать критическое количество токсинов и болезнетворных микробов.

Что такое пищевое отравление

Это острое заболевание, вызванное попаданием в организм токсинов, которые накопились в пище из-за жизнедеятельности микроорганизмов.

Главные причины заражения:

Нарушение правил перевозки продуктов.

Использование мяса без ветеринарного контроля.

Антисанитария на кухне: грязные руки повара, отсутствие дезинфекции посуды и оборудования, использование одной доски для сырого мяса и готовых овощей.

Превышение сроков хранения скоропортящихся блюд.

Отсутствие у сотрудников общепита медицинских книжек.

Ошибки в кулинарной обработке сырья.