Провели обучающий семинар для сотрудников пищеблоков образовательных организаций
В ходе семинара специалисты Тимашевского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Краснодарскому краю разобрали ключевые нормативные документы, регламентирующие работу пищеблоков, так как с 1 сентября 2026 года вступает в силу новый СанПиН 2.3/2.4.4282-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», а также действующие технические регламенты Таможенного союза по безопасности пищевой продукции, методические рекомендации по организации питания в образовательных учреждениях.
Практическая часть семинара была построена на разборе типичных нарушений, выявляемых в ходе проверок. Сотрудники пищеблоков отработали алгоритмы действий при приёмке сырья и продуктов, изучили требования к условиям хранения, срокам годности и маркировке. Важным блоком стала тема контроля температурного режима: от транспортировки и хранения до приготовления и раздачи блюд, мойке кухонной и столовой посуды.
Значительное место в программе заняла тема личной гигиены персонала и организации производственного контроля. Были пояснены правильные алгоритмы мытья рук, использования спецодежды и средств индивидуальной защиты. Отдельный блок семинара посвятили вопросам профилактики пищевых инфекций и действиям в нештатных ситуациях.
Проведение подобных обучающих мероприятий — важный элемент профилактики нарушений санитарного законодательства и обеспечения безопасности питания в образовательных организациях. Регулярное повышение квалификации персонала, совместный разбор ошибок и внедрение лучших практик позволяют существенно снизить риски для здоровья детей и сформировать устойчивую систему контроля качества на всех этапах организации питания.
