Сбор и хранение урожая: практические рекомендации
На первый взгляд собрать дома фрукты, ягоды и другие дары природы, что растут в саду не сложно, но важно знать, как при сборе не занести в урожай бактерии или химикаты, и как потом безопасно его употребить.
Что делать во время сбора:
Соблюдайте личную гигиену. Перед работой и после перерывов мойте руки с мылом. Не ешьте, не курите и не жуйте жвачку прямо над ёмкостями с урожаем — так можно занести в него патогены. Если на руках есть порезы, заклейте их пластырем и наденьте перчатки.
Используйте средства индивидуальной защиты. Если есть риск контакта с химикатами (пестицидами, инсектицидами), применяйте средства индивидуальной защиты (перчатки, респиратор, защитную одежду).
Соблюдайте «срок ожидания». Это самое важное. У каждого препарата (пестицида, фунгицида) в инструкции прописан минимальный промежуток между последней обработкой и сбором урожая. Нельзя собирать плоды раньше этого срока — именно так в них накапливаются опасные остатки. Всегда читайте этикетку перед применением.
Не обрабатывайте сад прямо во время сбора. Планируйте химические обработки так, чтобы до сбора оставалось достаточно времени.
Выбирайте подходящее время. Не собирайте ягоды или фрукты сразу после дождя или по росе — в такой среде выше риск бактериального загрязнения. Лучше делать это в сухую погоду, ранним утром или вечером. • Собирайте всё аккуратно. Старайтесь не мять плоды при сборе — так они быстрее портятся и становятся уязвимыми для микроорганизмов.
Что делать после сбора:
Отбраковывайте. Перед мытьём сразу отберите мятые, перезревшие, повреждённые плоды — в них уже могут быть патогенные микроорганизмы.
Тщательно мойте урожай. На поверхности плодов могут оставаться частицы почвы с возбудителями болезней (кишечная палочка, сальмонелла), а также яйца гельминтов (если рядом были животные или насекомые).
Соблюдайте правила мытья. Не используйте для этого бытовые средства для посуды или мыло — достаточно проточной воды. Для разных продуктов есть нюансы: корнеплоды ненадолго замочите, капусту очистите от верхних листьев, зелень переберите и замочите, ягоды выложите в дуршлаг и промывайте, не держите долго в воде.
Сразу охлаждайте. После сбора как можно скорее переместите урожай в прохладное место (в тень или холодильник). Не оставляйте его надолго на солнце.
