Пять ошибок при хранении готовой еды.
Приготовить ужин с запасом, взять контейнер на работу, оставить суп на завтра привычные способы сэкономить время. Но даже домашняя еда из свежих продуктов может стать причиной пищевого отравления, если хранить её неправильно.
5Вот пять ошибок, которые легко допустить на обычной кухне.
1. Пусть суп остынет до утра.
Скоропортящаяся еда не должна находиться при комнатной температуре более двух часов. Оставлять её на плите на всю ночь небезопасно.
2. В холодильнике еда не портится.
Холод замедляет размножение многих микроорганизмов, но не делает срок хранения бесконечным. Поддерживайте в основной камере температуру не выше +4 С и оставляйте между продуктами место для циркуляции воздуха.
3. Сырое мясо можно положить рядом с готовым ужином.
Сок от сырого мяса, птицы или рыбы может попасть на готовую еду и загрязнить её опасными микроорганизмами. Храните сырые продукты в отдельных закрытых ёмкостях ниже готовых блюд. Для готовой еды тоже используйте чистую посуду с крышкой.
4. Контейнер спокойно долежит в сумке до обеда.
Плотная крышка защищает от протекания, но не сохраняет холод. Если положить утром в обычную сумку котлеты с гарниром или салат, к обеду еда проведёт несколько часов без охлаждения. Если обеспечить холод невозможно, выбирайте продукты, которым по условиям хранения он не требуется.
5. Разогрею и снова можно есть.
Разогрев не исправляет все последствия неправильного хранения: некоторые токсины бактерий устойчивы к высокой температуре. При этом опасная пища может сохранять привычный вид и запах. Правильно хранившуюся еду разогревайте равномерно, чтобы горячей стала вся порция, включая середину.
Если после еды появились рвота, жидкий стул, боли в животе или повысилась температура, обратитесь за медицинской помощью. Особенно важно не откладывать обращение, если заболел ребёнок или пожилой человек.