Не всякая еда подходит для приготовления на открытом огне: одни продукты быстро сгорают, другие проваливаются сквозь решётку или провоцируют вспышки пламени. Специалисты британской потребительской организации Which? рассказали, что лучше оставить для кухни — и что, напротив, можно попробовать приготовить на гриле.
Что может испортить барбекю
Тонко нарезанный бекон быстро отдаёт жир. Капли попадают на угли, вызывают вспышки и могут поджечь еду или скопившийся жир. Тертый сыр тоже неудобен для мангала: он плавится, проваливается между прутьями и пригорает. Для бургеров лучше взять ломтики и положить их на горячее мясо.
Слоёное тесто требует ровного нагрева: над углями оно рискует подгореть снаружи, не успев пропечься внутри. Приготовить его можно в чугунной сковороде под крышкой. Нежная зелень — шпинат, руккола и салатные листья — быстро теряет форму и обугливается. Более удачный вариант — слегка поджарить половинки салата ромэн.
Не всё можно приготовить на решётке
Свежая паста быстро прилипает к металлу и разваливается. Сырой рис и другие крупы без воды на углях не приготовятся. Поэтому для таких продуктов понадобятся посуда и подходящий способ приготовления.
А вот арбуз, авокадо, пицца, халуми, бананы, ананас, персики и цитрусовые могут стать неожиданными удачными ингредиентами для гриля. В Which? напоминают: выбор продуктов влияет не только на вкус, но и на безопасность приготовления — капающий жир и вспышки огня способны испортить пикник.