Фо бо давно стал гастрономической визитной карточкой Вьетнама. Но за привычной миской ароматного супа скрывается история куда более молодая, чем можно подумать: популярному блюду немногим больше ста лет.
От французского влияния — к новому блюду
До конца XIX века коров во Вьетнаме преимущественно использовали как тягловых животных. Ситуация изменилась в период французского присутствия: приезжие охотно ели говядину, а местным поварам приходилось придумывать, как использовать кости и обрезки мяса, остававшиеся после разделки.
Так появился насыщенный бульон — основа фо бо. Со временем к нему добавили лапшу и пряности, и простое блюдо обрело узнаваемый вкус.
Из Ханоя — на весь мир
Сначала суп стал популярен в Ханое, затем распространился по всей стране, а позже вышел далеко за пределы Вьетнама. Сегодня фо бо можно встретить в самых разных уголках мира — в том числе на московском Даниловском рынке.
Возможно, секрет его популярности именно в простоте: горячий мясной бульон, сытная лапша и понятные ингредиенты превратили фо бо в блюдо, которое одинаково близко и местным жителям, и путешественникам.