Нежная тыква, аромат корицы и бадьяна, цитрусовая кислинка — это варенье получается насыщенным и солнечным. Сахара в рецепте немного, а текстуру можно выбрать по вкусу: оставить кусочки или слегка измельчить массу блендером.
Ингредиенты
- Тыква — 1,5 кг
- Сахар — около 200 г
- Лимон и апельсин — по 1 шт.
- Палочка корицы — 1 шт.
- Бадьян — 3 звёздочки
- Гвоздика — 5 бутонов
Подготовка и варка
Тыкву очистите и нарежьте кубиками примерно по 1–1,5 см. Переложите в кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте, пока овощ не пустит сок. Удобно подготовить всё с вечера и убрать кастрюлю в холодильник.
Добавьте корицу, бадьян и гвоздику, поставьте кастрюлю на плиту. Выжмите сок из лимона и апельсина, удалите косточки и влейте сок к тыкве. Доведите смесь до кипения, снимая пену, затем уменьшите огонь.
Как довести до готовности
Варите на слабом огне до мягкости тыквы — обычно около часа. Время зависит от сорта: если жидкости мало, добавляйте понемногу горячую воду. Готовые кусочки должны стать мягкими, но не обязательно развариться в пюре. Для более однородной консистенции массу можно ненадолго пробить блендером.
Перед подачей или раскладыванием по чистым банкам удалите специи. Варенье получается ароматным, с деликатной сладостью и выразительной цитрусовой ноткой. Из-за небольшого количества сахара для хранения выбирайте холодильник; для заготовки при комнатной температуре используйте только проверенную технологию консервирования тыквы под давлением — обычная водяная баня для этого не подходит.