Пышные оладьи на кефире за 15 минут: простой трюк с кипятком

Нежные, высокие и румяные оладьи можно приготовить без долгого ожидания, пока тесто поднимется. В этом рецепте важны кефир комнатной температуры и немного кипятка — они помогают сделать тесто лёгким и воздушным.

Что понадобится

Кефир или простокваша — 500 мл
Яйцо — 1 крупное
Мука — 250–300 г
Сахар — 1 ст. л.
Сода — ? ч. л.
Соль — щепотка
Кипяток — 50 мл
Растительное масло — для жарки

Как приготовить

Достаньте кефир из холодильника заранее: для теста он должен быть комнатной температуры. В миске взбейте яйцо с сахаром и солью, затем влейте кефир.

Добавьте соду и перемешайте. Постепенно всыпьте муку, регулируя количество: тесто должно получиться густым, как сметана, и медленно стекать с венчика.

Влейте кипяток и быстро перемешайте до однородности. Тесто станет гладким и воздушным. Долго его не вымешивайте.

Разогрейте сковороду с маслом. Выкладывайте тесто ложкой и жарьте оладьи на среднем огне: сначала под крышкой около минуты, затем переверните и доведите до румяной корочки.

Как сохранить пышность

Не используйте холодный кефир: в тёплой кисломолочной основе сода активнее вступает в реакцию. Сахара добавляйте умеренно — избыток может привести к тому, что оладьи быстро подрумянятся снаружи, но не успеют пропечься внутри. После добавления кипятка тесто лучше сразу отправлять на сковороду, чтобы сохранить его воздушную текстуру.