Домашний лимонад «Дюшес» с грушевым соком: рецепт на 1,5 литра

Для домашнего «Дюшеса» понадобятся грушевый сок, лимон, сахар, вода и щепотка соли. Активная часть приготовления занимает около 15 минут, затем напиток нужно охладить в холодильнике в течение двух часов. Сок с мякотью делает лимонад более насыщенным, но перед подачей его придётся перемешать: мякоть оседает. **Ингредиенты** - Вода — 1 л - Грушевый сок — 500 мл, лучше с мякотью - Сахар — 120 г - Лимон — 1 шт. (понадобятся сок и цедра) - Соль — щепотка - Мята и лёд — по желанию **Приготовление** 1. Смешайте воду с сахаром в кастрюле, доведите до кипения и варите 2–3 минуты — этого достаточно, чтобы сахар растворился. Более долгое кипячение выпарит лишнюю воду и сделает сироп гуще. 2. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте цедру половины лимона, снимая только жёлтый слой: белая часть может придать горечь. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут. 3. Процедите сироп через мелкое сито или марлю и остудите примерно 20 минут, до комнатной температуры. Грушевый сок важно добавлять только в остывшую жидкость: от нагрева его аромат может стать слабее. 4. Влейте грушевый сок и сок целого лимона (примерно 3–4 столовые ложки), добавьте соль и перемешайте. Попробуйте напиток: если он слишком сладкий, добавьте лимонного сока, если кисловат — немного сахара. Для очень сладкого грушевого сока сахар можно сократить до 100 г, для кислого — увеличить на 20 г. Больше 150 г добавлять не рекомендуется, чтобы вкус груши не потерялся. 5. Поставьте лимонад в холодильник на 2 часа. При смешивании может образоваться пена — она осядет при охлаждении; при желании её можно снять ложкой. Подавайте напиток со льдом и мятой. Лимон придаёт не только кислинку, но и цитрусовый аромат. Лимонная кислота может заменить его в количестве 1 чайной ложки, однако вкус получится менее выразительным. Соль в небольшом количестве не делает напиток солёным, а подчёркивает фруктовый вкус. Её важно не добавлять сверх щепотки. Для газированного варианта наливайте лимонад в стакан до половины и доливайте холодной минеральной водой — так пузырьки не выдохнутся в кувшине. Мяту можно заменить мелиссой. Для лёгкой пряной ноты положите в горячий сироп вместе с цедрой 2–3 тонких ломтика свежего имбиря и настаивайте 10 минут. Если грушевого сока нет, подойдёт пюре, разведённое водой в пропорции 1:1. При использовании варенья сироп готовьте без сахара: иначе напиток может получиться чрезмерно сладким. Его вкус будет более плотным и менее свежим. В холодильнике лимонад хранится 2–3 дня. Перед подачей напиток с мякотью нужно перемешать. Заморозить его можно, но после размораживания вкус может стать водянистым; в бутылке следует оставить свободное место для расширения жидкости. Для льда лучше использовать кипячёную или фильтрованную воду, чтобы он не добавил посторонний привкус.