Яблочный уксус, сок лайма и острый перец превращают обычные огурцы в яркую закуску с кисло-сладким вкусом. В США такие ломтики часто подают к сэндвичам, но они подойдут и к привычным блюдам — например, к мясу или картофелю.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится: крепкие огурцы среднего размера, 2 ст. л. соли, 2,5 стакана яблочного уксуса, 1 средняя луковица-шалот, 3 зубчика чеснока, 2 стакана сахара, 2 ч. л. семян горчицы, 1,5 ч. л. хлопьев острого красного перца, 2 ч. л. куркумы, 0,5 ч. л. семян сельдерея, 2 ч. л. чёрного перца горошком, 1 ст. л. сока лайма, вода для рассола и маринада.
Как приготовить
Растворите соль в 1,5 стакана воды, добавьте сок лайма. Нарежьте огурцы кружочками толщиной около сантиметра, залейте рассолом и оставьте на ночь.
Утром слейте жидкость и трижды промойте огурцы. В кастрюлю влейте 150–180 мл воды и яблочный уксус. Добавьте мелко нарезанные шалот и чеснок, сахар, семена горчицы и сельдерея, куркуму, хлопья красного перца и горошины чёрного. Доведите маринад до кипения, положите огурцы и варите 3–4 минуты после повторного закипания. Затем снимите кастрюлю с огня и остудите содержимое.
Переложите огурцы в чистую банку и залейте маринадом. Храните закуску в холодильнике. Для хранения при комнатной температуре используйте только проверенный рецепт консервирования и соблюдайте подходящий режим обработки: одной герметично закрытой банки недостаточно для безопасного длительного хранения, сообщает Империя вкусов.