Нежный яблочный пирог с суфле: хрустящая крошка и ароматная начинка
Этот домашний пирог объединяет сочные яблоки, рассыпчатое тесто и воздушный сметанный крем-суфле. Выпечка получается ароматной, мягкой и отлично подходит к чаю. Яблоки при желании можно заменить другими фруктами или ягодами, пишет Дзен-канал "Кулинарный блог Галины Кундиус".
Ингредиенты
Для теста: 3 желтка, 100 г сливочного масла, ? стакана сахара, 280 г муки, 10 г разрыхлителя.
Для суфле: 400 г сметаны, 3 белка, 50 г крахмала, ? стакана сахара, ванильный сахар по вкусу.
Для начинки: 500 г очищенных яблок, 4–5 столовых ложек сахара, 30 г сливочного масла.
Как приготовить
Яблоки нарежьте кубиками, перемешайте с сахаром и обжарьте на сливочном масле. Готовьте, пока не испарится лишняя жидкость, затем остудите.
Просейте муку с разрыхлителем. Добавьте размягченное масло и разотрите смесь в мелкую крошку. Желтки разотрите с сахаром, соедините с мучной смесью и перемешайте: крошка станет крупнее.
Белки взбейте до пышности. Постепенно всыпьте обычный и ванильный сахар, продолжая взбивать до устойчивых пиков. Осторожно вмешайте крахмал и сметану.
Застелите форму пергаментом. Распределите по дну половину тестовой крошки, сформируйте бортики. Выложите яблоки, покройте их суфлейной массой и посыпьте оставшейся крошкой.
Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, около 35–40 минут. Готовый пирог остудите в форме, затем нарежьте и подавайте.
После остывания суфле станет плотнее, а яблочная начинка сохранит сочность. Приятного чаепития!