Чтобы будничные ужины не заканчивались заказом доставки, не обязательно готовить на семь дней вперед. Достаточно за два часа подготовить несколько универсальных продуктов — и собирать из них разные блюда за 10–20 минут.
Сначала составьте меню-конструктор
Не пытайтесь приготовить сразу суп, гарниры, котлеты и выпечку. Выберите две основы из мяса или рыбы, пару гарниров, овощи для быстрых блюд, заготовку для завтрака и соус. Одна и та же курица, например, подойдет к рису, в лаваш или к пасте.
План на два часа
- 0–15 минут: поставьте вариться крупу и яйца, отправьте курицу или овощи в духовку, подготовьте второй источник белка.
- 15–40 минут: вымойте и нарежьте овощи для горячих блюд. Помидоры и огурцы для салатов лучше оставить целыми — нарезанные, они быстрее теряют свежесть.
- 40–60 минут: сформируйте котлеты или фрикадельки, часть приготовьте, а часть заморозьте. Курицу можно запечь или замариновать порционно.
- 60–80 минут: подготовьте завтраки: сварите яйца, разложите ягоды, смешайте сухие ингредиенты для каши или заморозьте сырники.
- 80–100 минут: распределите заготовки по порциям. Подпишите упаковки: укажите содержимое и дату, чтобы вечером не гадать, что где лежит.
- 100–120 минут: уберите продукты на хранение. То, что понадобится в ближайшие дни, оставьте в холодильнике, остальное заморозьте.
Для заморозки удобно использовать плоские пакеты: они занимают меньше места, а порции легче размораживать. Герметичная упаковка не отменяет правил хранения: приготовленные блюда обычно держат в холодильнике около 3–4 дней, поэтому запасы на вторую половину недели лучше заморозить.
Что получится приготовить
Из курицы, крупы, овощей и замороженных котлет можно собрать разные блюда: в понедельник подать курицу с гарниром, во вторник завернуть ее в лаваш, в среду приготовить пасту с фрикадельками. Разнообразие сохраняется, а основная подготовка уже позади.
Не стоит заранее заправлять салаты, нарезать свежие овощи на несколько дней или готовить огромную кастрюлю одного блюда. Смысл заготовок — не провести воскресенье у плиты, а заранее выполнить повторяющиеся задачи: вымыть, нарезать, замариновать и разделить на порции. Тогда ужин в будни действительно можно собрать за считаные минуты.