Как приготовить хрустящие чипсы из картофеля, моркови и свёклы

Для домашних овощных чипсов понадобятся картофель, морковь, свёкла и масло для фритюра. На 150 г овощей в рецепте указано около 300 мл масла; оптимальная температура — 160–170 °C. Важны тонкая одинаковая нарезка и тщательное удаление влаги: так ломтики обжарятся равномернее и станут хрустящими. Очистите овощи и нарежьте ломтиками толщиной 3–5 мм. Слишком толстые кусочки могут остаться мягкими, а тонкие — быстро подгореть. Промокните нарезку бумажными салфетками. Разогрейте масло в кастрюле, глубокой сковороде или мультиварке. Оно должно быть горячим, но не дымиться. Если термометра нет, готовность можно проверить по лёгкому шипению при погружении ломтика. Обжаривайте овощи по очереди: сначала картофель, затем морковь. Свёклу готовьте отдельно — она окрашивает масло, а её текстура отличается от остальных овощей. Готовые чипсы переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте закуску с чесночным, сметанным или другим густым соусом. Для аромата можно добавить немного копчёной паприки или сушёного чеснока; при желании оставьте вкус овощей без приправ.