Курица с яблоками и хрустящей корочкой: простой маринад с ароматом барбекю

Целая курица, запечённая до румяной корочки, может стать главным блюдом семейного ужина. Мёд помогает мясу красиво подрумяниться, соус барбекю добавляет лёгкую дымную ноту, а яблоки и брокколи готовятся рядом с птицей и пропитываются её соком.

Что понадобится

Курица — около 1,8 кг.
Соус барбекю — 1 ст. ложка, соевый соус — 2 ст. ложки.
Мёд — 1 ст. ложка, сок трети лимона, 2 зубчика чеснока.
Прованские травы и сушёный базилик — по ? ч. ложки, паприка — ? ч. ложки, 4–5 бутонов гвоздики, перец и чили — по вкусу.
2 яблока и упаковка брокколи.

Как приготовить

Смешайте соусы, мёд, лимонный сок, измельчённый чеснок, специи и примерно ? стакана воды. Оставьте маринад на 20 минут.

Курицу обсушите. Крупную тушку разрежьте по грудке и раскройте. Натрите маринадом, накройте и уберите в холодильник на 2–3 часа.

Разогрейте духовку до 200 °C. Переложите курицу в форму, полейте остатками маринада и накройте фольгой. Запекайте около 30 минут.

Снимите фольгу, полейте птицу соком со дна формы. Выложите вокруг дольки яблок и брокколи. Запекайте без крышки ещё около 20 минут.

Снова полейте курицу соком, накройте фольгой и готовьте ещё 20–30 минут, ориентируясь на размер тушки. Для румяной корочки в конце снимите фольгу. Готовность проверьте термометром: температура внутри самой толстой части мяса должна достигнуть 74 °C.

Подача и советы

Дайте курице постоять 10–15 минут, затем разделите на порции и подавайте с яблоками и брокколи. Сок, оставшийся в форме, можно использовать как подливку.

Для более яркой корочки в последние минуты включите конвекцию или гриль и следите, чтобы мёд не подгорел. Яблоки можно заменить грушами или айвой, а брокколи — цветной капустой либо стручковой фасолью, пишет Дзен-канал "Сергей Карпов".