Если вы хотите порадовать себя и своих близких вкусным обедом, стоит обратить внимание на два варианта солянки: мясную и рыбную. Это блюдо не только сытное и ароматное, но и имеет интересную историю, уходящую корнями в русскую кухню.
Краткая история солянки
В старинных кулинарных книгах это суп часто упоминался под названием «селянка», указывая на его скромное происхождение – он готовился из оставшегося после ужина мяса и копченостей. Позже его имя трансформировалось в «солянку», что отражает характерный солено-кислый вкус. Этот блюдо стало популярным не только среди крестьян, но и среди высокопрофильных гурманов.
Мясная солянка с копченостями
Приготовление мясной солянки можно начать с основного ингредиента – бреза, который придаст супу насыщенный вкус. Для этого блюда потребуется:
- 1 луковица, мелко нарезанная;
- 5 соленых огурцов, натертых на крупной терке;
- 3 ч. л. томатной пасты;
- 1 щепотка сахара;
- 800 мл мясного бульона и 200 мл огуречного рассола (можно заменить водой);
- 300 г копченой свинины и 100 г варено-копченой колбасы, нарезанных соломкой.
Сначала обжарить лук и огурцы, затем влить бульон, добавить мясные ингредиенты, перец и лавровый лист. После 5 минут кипения добавить маслины и каперсы. Подавать с лимоном, сметаной и зеленью.
Быстрая рыбная солянка из консервов
Любители морепродуктов оценят быстрый способ приготовления рыбной солянки. Для этого рецепта потребуется:
- 1 большая луковица, нарезанная;
- 200 г соленых огурцов;
- 1 банка рыбы в томатном соусе (например, килька);
- 1 банка шпрот;
- 1,7-1,8 литра горячей воды.
Обжарьте лук и обрезанные огурцы, затем добавьте воду и консервы. В конце приготовления добавьте зелень и маслины. Эту солянку можно подавать с хлебом и лимоном для лучшего вкуса.
Каждый из этих рецептов предлагает уникальный вкус и возможность насладиться атмосферой домашнего уюта. Приятного аппетита!
