Клубничное варенье занимает особое место в сердце многих, и его приготовление стало семейной традицией для многих. Летний сезон — это время, когда на прилавках появляются свежие ягоды, и идеальное время, чтобы запастись этим наслаждением. Используя проверенный вековой рецепт, можно сделать варенье, которое будет радовать зимой, сообщает Дзен-канал "Виктория Радзевская - Дачные секреты".
Идеальная подготовка клубники
Сбор клубники — ответственный этап. Ягоды стоит собирать как можно раньше, а после этого сразу же к подготовке варенья приступать. Чем меньше времени пройдет с момента сбора до варки, тем большее количество соков и аромата удастся сохранить в ягодах.
При подготовке к варке, следует перебрать клубнику, удаляя все стебли и чашечки. Чашечки можно высушить и использовать в чае зимой. Ягоды важно промыть под чистой водой и дать стечь излишкам жидкости. Лучше всего для варенья подходят ягоды среднего размера — они обеспечивают необходимую текстуру и вкус.
Приготовление сладкого сиропа
Пока клубника просушивается, можно заняться приготовлением сиропа. Для этого в кастрюлю помещается около полстакана воды и добавляется 1 кг сахара, что является стандартом для килограмма ягод. По мере увеличения количества ягод, увеличивается и количество сиропа.
Как только смесь закипит, клубнику осторожно добавляют в кастрюлю и перемешивают. Затем огонь уменьшается, и варенье варится. По мере варки, необходимо периодически убирать образующуюся пенку.
Варка и охлаждение варенья
Процесс варки займет около получаса, но это не быстрая процедура. Готовность варенья можно определить по ягодам — они должны стать прозрачными, а также по тесту на тарелке. Капля сиропа, капнутая на сухую поверхность, не должна расплываться. Как только варенье достигнет нужного состояния, его нужно отставить для остывания.
После остывания варенье разливают по стерилизованным банкам и закрывают крышками. Чтобы предотвратить резкое охлаждение, банки можно укутать пледом. Это позволит сохранить теплоту и предотвратит резкое изменение температуры для целостности продукта.
