В русском языке многие называют все виды тестяных изделий «макаронами», но на самом деле это всего лишь один из вариантов пасты. Важно разобраться в этом терминологическом многоголосии, так как это напрямую связано с богатой культурой итальянской кухни, пишет Дзен-канал "Khatuna Kolbaya | Хатуна Колбая ".
Что такое паста?
Слово pasta в переводе с итальянского означает «тесто» и обобщает огромный ассортимент изделий, изготовленных из пшеничной муки, воды и иногда яиц. Паста охватывает всё – от тальятелле до лазаньи, и каждое ее оформление имеет свою историю, структуру и назначение. Это не просто еда, а настоящая гастрономическая культура с глубокими корнями.
Перепутанная терминология: что такое макароны?
Термин «макароны» пришел к нам из французского языка, где macaronis обозначает конкретную форму пасты, короткие изогнутые трубочки. Интересно, что в Италии maccheroni имеют свои особенности и региональные предпочтения: в Неаполе эти трубочки традиционно подают с воскресным рагу, тогда как в Риме относятся к ним с легкой иронией.
Таким образом, вся паста может считаться макаронами, но не все макароны — это паста.
Зачем так много видов и форм?
Форма пасты имеет решающее значение, и в Италии она напрямую соответствует типу соуса, его густоте и даже настроению. Разные виды пасты лучше всего сочетаются с определёнными соусами:
- Penne — «перья», короткие трубочки с косыми срезами, идеальны для томатных и сливочных соусов.
- Orecchiette — «ушки», характерная форма из Апулии, отлично подходит для подачи с овощами или анчоусами.
- Fusilli — «веретена», закрученные спирали, прекрасно удерживают соус.
Учитывая разнообразие, можно говорить о региональной специфике: каждая форма пасты отражает культурные предпочтения и традиции того места, где она появилась. Это как диалекты в языке — они несут в себе уникальную историю и атмосферу.
Итак, в следующий раз, когда вы захотите наслаждаться «макаронами», стоит заглянуть на упаковку. Возможно, перед вами paccheri или trofie, каждая из которых имеет свою историю и характер.
