Выбор качественной колбасы в магазине — задача не из легких. Часто на этикетках указаны составы, которые могут ввести в заблуждение. Чтобы не прогадать с покупкой, стоит знать несколько домашних лайфхаков, которые помогут определить качество продукта.
Сортировка колбасных изделий
На российском рынке представлено множество сортов колбас, которые различаются по составу и качеству. Они могут быть:
- первого сорта;
- второго сорта;
- высшего сорта по Государственному стандарту (ГОСТ).
Первый и второй сорта могут содержать добавки, такие как крахмал, глутамат натрия и эмульгаторы. В то время как изделия высшего сорта, соответствующие ГОСТу, не должны иметь эти добавки, но могут содержать аскорбиновую кислоту или нитрит натрия.
Простые лайфхаки для проверки колбасы
Чтобы убедиться в качестве колбасы, можно воспользоваться двумя простыми методами:
- Тест с водой: Нарежьте колбасу на небольшие кубики и опустите их в стакан с чистой водой. Если кусочки продукта утонут — все в порядке. Если всплывут, это может свидетельствовать о наличии в составе недопустимых добавок, таких как полифосфаты, соевая клетчатка или крахмал.
- Иодовый тест: Нанесите несколько капель йода на срез колбасы и подождите 2-3 минуты. Если йод изменит цвет (порасинеет или почернеет), значит, в продукте много крахмала.
Визуальные и органолептические характеристики
Качественная колбаса должна иметь четкие слои мяса и жира, без посторонних привкусов и запахов. Если продукт выглядит слишком ярко или имеет необычный аромат, это может свидетельствовать о ненадлежащем качестве. Также стоит обращать внимание на свежесть продукта. Несвежая колбаса может стать слизкой и менять цвет — если запах становится кисловатым, такую колбасу лучше выбросить.
