Рассольник – это не просто суп, это кулинарная традиция, которая согревает душу и сердце. Ароматные солёные огурцы и насыщенный бульон придают этому блюду уникальную кисло-солёную нотку, которая делает его поистине незабываемым. В этой статье представлены пошаговые рекомендации по приготовлению этого уютного русского блюда с добавлением говядины и перловки, сообщает канал "Mommy chef ???".
Необходимые ингредиенты
Для создания бульона понадобятся:
- Говядина на кости – 500–700 г
- Вода – 2,5 л
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Чёрный перец горошком – 5-6 шт.
- Соль – по вкусу
Для самого блюда необходимы:
- Перловая крупа – 100 г (примерно ? стакана)
- Картофель – 3–4 шт. (около 400 г)
- Морковь – 1 шт.
- 1 луковица
- Солёные (бочковые) огурцы – 3–4 шт. (около 200 г)
- Рассол огуречный – 150–200 мл
- Масло (сливочное или растительное) – 2-3 ст. ложки
- Томатная паста (по желанию) – 1 ст. ложка
- Сметана и зелень для подачи
Приготовление шаг за шагом
1. Подготовка перловки
Перед началом нужно тщательно промыть перловку и замочить её в холодной воде на 2-3 часа (можно оставить на ночь). Затем отварить крупу до полуготовности, что поможет избежать мутности бульона.
2. Варка бульона
Говядину следует залить холодной водой и довести до кипения. Затем удалить пену, добавить лавровый лист и перец. Варите на медленном огне около 1,5 часов. Мясо после варки отделяется от костей и нарезается кубиками.
3. Приготовление овощей и сборка супа
Лук нарезать мелко, а морковь натереть. Обжарить лук с морковкой на масле до золотистого цвета. Затем добавить нарезанные огурцы и, при желании, томатную пасту. Тушить примерно 5-10 минут. В процеженный бульон добавить картофель и варить ещё 10 минут. После этого соедините с перловкой и овощами, добавьте рассол по вкусу и нарезанное мясо. Доготовьте ещё 10-15 минут.
Рассольник - это не только блюдо, но и взгляды на кухню, которые передаются из поколения в поколение. Каждый кусок этого супа наполнен теплом, душевностью и неповторимой атмосферой домашнего уюта. Приятного аппетита!
