Майонез, этот кремообразный соус, стал незаменимым атрибутом на праздничных столах, особенно в новогоднюю ночь. Но как он приобрел столь заметное место в российской культуре? История майонеза уходит корнями в 18 век и наполнена интересными фактами!
Исторические корни майонеза
Существует несколько версий о возникновении майонеза, но наиболее распространенная связывает его с поваром герцога Ришелье, который в 1756 году оказался в остром дефиците сливок на Менорке. В результате этого повар проявил смекалку и смешал яйца, оливковое масло и лимонный сок, создав уникальный соус, который стал известен как «маонез» (в честь города Маон), пишет канал "Здесь полезное вкусно — ВкусВилл".
С начала XIX века мода на майонез начала распространяться, сначала в Германии и Великобритании, затем и в США, где соус стал популярным среди гурманов. В американских ресторанах уже в 1838 году предлагали удивительные блюда, такие как майонез из лобстера. В это время майонез изготавливался не только как соус, но и как отдельное мясное или рыбное блюдо.
Майонез в Советской России
На территории Российской империи соус известен как «провансаль», пока в конце XIX века он не вышел на новый уровень. Кулинарная революция произошла в 1930-х, когда советский министр пищевой промышленности Анастас Микоян привез рецепт фабричного майонеза из США, что привело к массовому производству этого соуса и его повсеместному распространению в стране.
В 1960-1970-х годах майонез несомненно стал королем новогоднего стола, особенно в сочетании с салатами, такими как оливье и селедка под шубой. Майонез не только добавлял вкуса, но и скрывал недостатки продуктов, позволял создавать эффектные блюда из самых простых ингредиентов.
Современные тренды и варианты майонеза
Сейчас на полках магазинов можно найти множество вариантов майонеза — от классического до представленных на растительной основе и даже диетических. Существует особый спрос на соусы с добавлением различных специй и ароматов, что позволяет каждому выбрать идеальный вариант для своих блюд. Современные кулинары стремятся экспериментировать, предлагая новейшие подходы к этому привычному продукту.
Так что же выбрать для своего новогоднего меню? Все зависит от предпочтений и ингредиентов, которые будут использоваться в блюдах, ведь с помощью этого соуса можно не только подчеркнуть вкус, но и создать кулинарный шедевр!
