Клетчатка, давно оставшаяся на заднем плане, вдруг выходит на первый план в пищевых трендах 2025 года. Парадигма здоровья растет быстро, и теперь клетчатка становится землей обетованной для производителей и потребителей.
Социальные сети подхватывают волну "fibermaxxing" — стиль жизни, пропагандирующий увеличение потребления клетчатки за счет цельных продуктов. Эта тенденция не только меняет потребительские предпочтения, но и приводит к крупным изменениям в стратегиях таких гигантов, как PepsiCo и Coca-Cola.
Клетчатка и ее значение
Аналитики компании Mintel сообщают, что клетчатка долгое время игнорировалась, хотя большинство американцев не достигают рекомендуемой нормы — от 25 до 38 граммов в день. Тем не менее, ситуация меняется: все больше людей начинают осознавать важность клетчатки как фактора выбора продуктов. Если еще несколько лет назад эта проблема касалась лишь небольшого числа потребителей, то сейчас это стереотип почти для одной четверти рынка.
Ответ бизнес-глобализации
На Уолл-стрит раздаются голоса лидеров. Глава PepsiCo, Рамон Лагуэрта, утверждает, что клетчатка — это "следующий белок". Компания активно прокладывает путь к новым продуктам с высоким содержанием клетчатки, включая закуски и напитки. Тара Глазго, главная научная сотрудница Pepsi, добавляет, что интерес к клетчатке открывает новые горизонты для разработки уникальных линеек товаров.
Этот всплеск интереса к клетчатке связан с концепцией здоровья кишечника, которая занимает центральное место в современных обсуждениях о питании. Поддержка нормальной работы пищеварительной системы вызывает волнующий интерес, особенно среди молодежи, которая сейчас активно изучает методы осознанного питания. Врачи отмечают, что клетчатка способствует снижению уровня холестерина и давления или помогает чувствовать себя сытым дольше.
Новая культура питания
Молодые потребители стремятся изменить подход к питанию, отказываясь от старых диетических стереотипов и выбирая полезные продукты, такие как бобовые, цельные злаки и семена. В ответ на это, Coca-Cola запускает новый напиток с пребиотической клетчаткой, а Nestl? представляет протеиновые коктейли для пищеварения. Даже новые стартапы адаптируются под растущий спрос на фибровые заменители.
Социальные медиа служат платформой, где молодежь делится своими успехами в этой сфере и связывает интерес к клетчатке с личной идентичностью и здоровьем. Многие рассказывают о положительных эффектах, таких как улучшение пищеварения и внешнего вида, подчеркивая важность клетчатки в своем рационе. Этот интерес и желание заботиться о здоровье становятся основой нового тренда на долгосрочные изменения в питании.
