П секреты сочной жареной свинины, которые должен знать каждый

Чтобы свинина получилась идеально сочной и ароматной, стоит обратить внимание на несколько ключевых моментов. Это не так сложно, как может показаться!

Подготовка мяса

Перед жаркой мясо желательно вынуть из холодильника минимум за час. Это поможет ему достичь комнатной температуры, что существенно улучшит процесс приготовления. Важно отметить, что свинина не должна быть из морозилки.

Лучше заранее нарезать мясо на порционные куски. Это позволит поверхности подсохнуть, что поможет закрыть соки, и оно станет более сочным при жарке.

Идеальная сковорода и метод жарки

Выбор сковороды играет значительную роль. Лучше всего подойдет сковорода с толстым дном, которую следует хорошо разогреть перед добавлением мяса.

Обратите внимание на количество масла. По сути, его можно и не добавлять в сковороду. Достаточно намазать каждый кусок маслом перед тем, как выкладывать на сковороду. Куски нужно помещать в уже разогретую сковороду.

Что касается специй, лучше отложить добавление соли и пряностей на потом. Сначала обжарьте мясо, а вкусом посолите уже на тарелке.

Определение готовности и сливочное масло

Жарить стоит до образования румяной корки с обеих сторон. Накрывать крышкой не нужно. Как только корочка станет золотистой, можно уменьшить огонь до среднего.

Для проверки готовности проткните мясо ножом и посмотрите на выделяющийся сок если он прозрачный, значит, свинина готова! Обычно это занимает 3-5 минут на сильном огне.

Важно добавить сливочное масло. На каждый кусок мяса укройте по чайной ложке масла (примерно 15 граммов). После этого накройте крышкой и выключите огонь. Мясо настоится и станет невероятно вкусным!