Отруби: полезные или вредные? Разбираемся в преимуществах и противопоказаниях

Отруби это твердые оболочки зерна, образующиеся в процессе его переработки. Показатель их наличия в муке служит индикатором качества: высший сорт муки полностью освобожден от отрубей, тогда как в муке 1 и 2 сорта их содержание варьируется, придавая продукту более темный оттенок.

Существуют разные виды отрубей, включая пшеничные, овсяные, гречневые и ржаные. Благодаря высокому содержанию клетчатки, они становятся важным компонентом здорового рациона. Их полезные свойства включают:

• Улучшение перистальтики кишечника, что ведет к регулярному и комфортному стулу.
• Поддержание сбалансированной микрофлоры кишечника; именно кишечные бактерии способны частично ферментировать отруби.
• Снижение уровня всасываемого холестерина и жиров.
• Профилактика образования камней в желчном пузыре.
• Увеличение пищевой ценности блюд и более быстрое насыщение.
• Постановка дополнительного источника минералов и витаминов группы В.

Рекомендуется употреблять около 30 г клетчатки daily для поддержания здоровья желудочно-кишечного тракта. Достигнуть этого показателя только за счет свежих овощей и фруктов может быть сложным, поэтому добавление отрубей в рацион или употребление хлеба и круп с их содержанием поможет оптимизировать питание.

Тем не менее, существуют ситуации, когда употребление отрубей может быть не столь целесообразным:

• Людям с синдромом раздраженного кишечника стоит избегать отрубей, так как их употребление может вызвать повышенное газообразование и дискомфорт.
• После перенесенной кишечной инфекции в течение 14 дней также может возникнуть трудность с переносимостью отрубей.
• Для тех, кто страдает от синдрома избыточного бактериального роста в тонком кишечнике, отруби могут усугубить симптомы.
• При приеме некоторых микроэлементов, таких как железо, рекомендуется ограничить употребление отрубей, так как они могут снижать его усваиваемость.

Таким образом, отруби могут значительно обогатить рацион и повысить его питательную ценность, но их употребление требует осторожности. Важно учитывать индивидуальные реакции организма и состояние здоровья, прежде чем включать отруби в повседневное меню.